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Aspic citronné au jus de légumes pour traiteur

Dossiers: Traiteur et Buffet 

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Provenance: Marie-Thé
Commentaires: Comme variante, omettre le céleri et la sauce Tabasco et ajouter 1 L [4 tasses] de concombre coupé en dés et 500 mL [2 tasses] d'olives farcies, tranchées.
Exquis avec des tranches de dinde froide, du jambon, des fruits de mer...
Portions: 40 [113 g / 4 onces chacune]

1 paquet [680 g / 24 onces] de gélatine au citron
1 L [4 tasses] d'eau bouillante
2 boîtes [1,4 L / 48 onces chacune] de jus de légumes V-8
250 mL [1 tasse] de jus de citron
8 gouttes de sauce Tabasco
1 L / 680 g [4 tasses / 1 1/4 livre] de céleri haché
250 mL / 142 g [1 tasse / 5 onces] d'oignon haché
Feuilles de laitue
Mayonnaise

Ajouter la gélatine à l'eau bouillante; remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le jus de légumes, le jus de citron et la sauce Tabasco; remuer.
Mettre au froid jusqu'à consistance légèrement épaisse [consistance d'un blanc d'oeuf].
Incorporer le céleri et l'oignon; verser dans des moules et mettre au froid jusqu'à consistance ferme, de 4 à 6 heures.
Servir sur des feuilles de laitue, avec de la mayonnaise.

Source: la boîte à recettes web
Recette # 11061, crée le 2004-07-21 00:00:00 , Vu 502 fois
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